重回1982小渔村 第162章 鱼群
“海鱼游速快,运动能力强,随着钓上来后鱼的不断挣扎,鱼肉中乳酸堆积的情况会越来越严重,轻则肉味中酸味增加,重则鱼肉会变色明显。一旦血管被鱼钩刺破,血液渗入肌肉中,还会形成淤血,大大影响鱼肉的色泽和口感。
“而随着乳酸的积累,鱼肉就会被“燃烧”或受损,受损的鱼肉越多,鱼的价值就越低。”
“所以放血是为了让鱼快速地死去,最大程度地保持肉质的新鲜。”
洪文乐听得一愣一愣的,他是有钓过鱼,但是也只是闲得无聊时在码头岸边垂钓过,从来没有钓到过这么大的鱼,他向来都是只负责吃。
其他人也听得一脸懵逼,但是他们也听明白了,这个鱼必须得放血才能最大程度保鲜。
“谢谢了,你不说我都不知道,这个放血我也不懂,你们帮我放一下血可以不?”
“好的。”
反正闲着也是闲着,送佛送到西吧!
放血的方法非常简单,用剪刀或者路亚钳拔掉一部分鱼鳃,或是直接剪断鱼腮和身体的连接部位,放在水桶中等血流完后再埋入冰块中保存。
如果体形大一点的鱼,还可以在尾部加上一刀,加快放血的速度,这条没必要。
游艇上有一个小厨房台面,啥都有,叶耀东随便拿了一把剪刀就处理了,然后扔到桶里让它慢慢放血。
那些年轻人看着他处理,也看得津津有味,还在那里庆幸找来个懂货的,不然就浪费东西了。
等放完血后,他们又重新开始甩竿。
阿正看着叶耀东在洗手,忍不住小声的嘀咕了一句,“啥都不懂,还来钓鱼……”
“嘘……”
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